Curso Técnico en Servicios de Restauración. Titulación Oficial FP

Objetivos del curso de Técnico en Servicios de Restauración.

• Aprender a identificar las características de las materias primas que se usan en la restauración, juntos con su almacenamiento, condiciones de conservación y distribución.
• Conocerás los distintos tipos de electrodomésticos y herramientas que se usan en la cocina, así como a usarlos correctamente.
• Podrás identificar todas las fases de los procesos del servicio.
• Adquirirás una formación sólida sobre todos los procesos implicados en la restauración y la hostelería.
• Serás capáz de identificar las posibilidades del negocio, analizando el mercado y estudiando posibilidades de empleo que ofrecen.

Temario.

MÓDULO 1: Ofertas gastronómicas.

– Organización de las empresas de restauración.

– Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales.

– Determinación de ofertas gastronómicas.

– Cálculo de los costes globales de la oferta.

MÓDULO 2: Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

– Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones.

– Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.

– Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.

– Aplicación de sistemas de autocontrol.

– Utilización de recursos eficazmente.

– Recogida selectiva de residuos.

MÓDULO 3: Operaciones básicas en un bar-cafetería.

– Recogida selectiva de residuos.

– Recogida selectiva de residuos.

– Recogida selectiva de residuos.

– Recogida selectiva de residuos.

– Recogida selectiva de residuos.

MÓDULO 4: Operaciones básicas en restaurante.

– Preparación del material, equipos y mobiliario.

– Preparación de la sala y montaje de mesas.

– Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de alimentos en sala.

– Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de bebidas en sala.

– Ejecución de operaciones de postservicio y cierre de las áreas de sala.

MÓDULO 5: Empresa e iniciativa emprendedora.

– Iniciativa emprendedora.

– La empresa y su entorno.

– Creación y puesta en marcha de una empresa.

– La función administrativa de la empresa.

MÓDULO 6: Formación y orientación laboral.

– La integración en el mercado laboral.

– Equipos de trabajo y conflicto.

– Legislación y relación laboral.

– La suspensión y la extinción del contrato de trabajo.

– Regulación sindical.

– Representación de los trabajadores y conflictos laborales.

– Seguridad e higiene en el trabajo.

MÓDULO 7: Servicios en bar-cafetería.

– Atención al cliente en bar-cafetería.

– Servicio de bebidas alcohólicas (excepto vino).

– Elaboración de cócteles y combinaciones con alcohol.

– Elaboración de platos y aperitivos propios del bar-cafetería.

– Realización de la facturación y el cobro de los servicios.

MÓDULO 8: Servicios en restaurantes y eventos especiales.

– Atención al cliente en mesa y eventos especiales.

– Servicio de elaboraciones culinarias.

– Elaboración de platos a la vista del cliente.

– Realización de trinchados, racionados y desespinados de productos y elaboraciones culinarias.

MÓDULO 9: Técnicas de comuniación en restauración.

– Información al cliente.

– Venta de productos y servicios.

– Aplicación del protocolo en restauración.

– Atención de reclamaciones, quejas o sugerencias.

MÓDULO 10: El vino y su servicio.

– Recepción de vinos.

– Identificación de vinos.

– Realización de catas sencillas.

– Definición de cartas sencillas de vinos.

– Servicio de vinos.

MÓDULO 11: Inglés.

– Contenidos gramaticales de nivel medio de inglés y vocabulario de uso específico para la industria de restauración.

Salidas profesionales:

• Jefe de partida
• Cocinero/a.
• Empleado de economato en unidades de producción o servicios de alimentos y bebidas

Materiales y duración del curso.

2000 horas.

Duración máxima de tutorías: 24 MESES.

Materiales: te enviamos el temario completo del curso a casa, para que puedas realizar el curso de Técnico en Servicios de Restauración a tu ritmo.