Curso de Sumiller. El Vino y su Servicio Online

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Si le interesa el ámbito de la hostelería y quiere especializarse en la función del Sumiller para servir vino profesionalmente este es su momento, con el Curso de Sumiller. El Vino y su Servicio podrá adquirir los conocimientos esenciales para desempeñar esta labor de la mejor manera posible. Para ser un gran Sumiller se debe conocer el entorno de la viticultura a la perfección, por ello gracias a la realización de este Curso de Sumiller. El Vino y su Servicio conocerá todo lo referente a este fenómeno y a desenvolverse de manera profesional en este sector.

Objetivo

  • Conocer las variedades empleadas en vinificación.
  • Aprender las características de los vinos blancos secos.
  • Conocer los factores que determinan la respuesta del catador.
  • Aprender cuáles son las condiciones ambientales de la bodega.
  • Conocer las fases y procedimientos habituales del servicio del vino y otras bebidas.

 

Temario

 

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CULTURA DEL VINO Y VITICULTURA

  1. Introducción a la cultura del vino
  2. Historia del vino
  3. El vino en el siglo XXI
  4. Definición y clasificaciones del vino
  5. clasificación según su color
  6. clasificación por su contenido de carbónico
  7. Por el tiempo y características de envejecimiento
  8. clasificación según el grado de control y exigencia en el proceso de producción
  9. Factores que influyen en viticultura
  10. Naturales
  11. Factores humanos
  12. La vid y la uva
  13. Variedades empleadas en vinificación

 

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ENOLOGÍA Y VINIFICACIÓN

  1. Composición del vino
  2. La vendimia
  3. Procesos de vinificación
  4. La crianza de los vinos
  5. Elaboración en blanco. Vinificación y características de los vinos blancos secos
  6. Elaboración en blanco. Vinificación y características de los vinos rosados
  7. Vinificación y características de los tintos
  8. Vinificación y características de los vinos espumosos naturales
  9. Vinificación y características de los vinos generosos y de licor de Andalucía Occidental
  10. Vinificación y características de los vinos dulces

 

UNIDAD DIDÁCTICA 3. REALIZACIÓN DE CATAS DE VINOS Y OTRAS BEBIDAS

  1. Definición y tipos de cata
  2. Factores que determinan la respuesta del catador
  3. Sala y equipos de cata. Definición, características y puesta a punto
  4. La sala de catas
  5. Equipo necesario para la cata
  6. Las fichas de cata
  7. Preparación del vino para la cata. Orden de cata
  8. Sentidos que intervienen en la cata
  9. La percepción a través de los sentidos
  10. El entrenamiento de los sentidos
  11. Fases de la cata. Secuenciación y terminología específica
  12. Fase visual
  13. Fase olfativa
  14. Fase gustativa
  15. conclusión
  16. Cata de otras bebidas
  17. Cata de aguas
  18. Cata de cervezas
  19. Cata de aguardientes
  20. Cata de aperitivos y licores

 

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL Y GESTIÓN DE LA BODEGA

  1. Condiciones ambientales de la bodega
  2. Conservación de los vinos: seguimiento de la evolución de los vinos y puntos críticos
  3. Aprovisionamiento de la bodega
  4. Identificación de necesidades y selección de proveedores
  5. Recepción, distribución y almacenaje de productos
  6. Rotación de stocks: control de existencias y consumo
  7. El libro de bodega. Aplicaciones informáticas relacionadas con la gestión y el control de la bodega

 

UNIDAD DIDÁCTICA 5. DISEÑO DE OFERTAS DE VINOS, BEBIDAS DE APERITIVOS Y SOBREMESA

  1. Oferta de vinos y otras bebidas. Concepto, características y tipos
  2. Factores que influyen en la determinación de la oferta
  3. Tendencias actuales
  4. Las cartas de vinos y bebidas: definición y tipos
  5. Estructura y características de los formatos
  6. Información y orden de redacción en la carta
  7. Factores determinantes y fijación de los precios

 

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PUESTA A PUNTO DE ÚTILES Y EQUIPOS PARA EL SERVICIO DE VINOS Y BEBIDAS

  1. Puesta a punto y control de útiles y equipos de servicio de vinos y bebidas
  2. Distribución interna de vinos y bebidas: documentación asociada
  3. y tratamiento de géneros
  4. Puesta a punto, limpieza y conservación de maquinaria y equipos de frío.
  5. Definición, características y tipos
  6. Puesta a punto y control de cartas e instrumentos de venta

 

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CONTROL DEL SERVICIO DE VINO Y OTRAS BEBIDAS

  1. Deontología profesional del sumiller
  2. Maridaje
  3. Presentación de la oferta, asesoramiento y venta
  4. Selección de materiales
  5. Servicio del vino y otras bebidas. Fases y procedimientos habituales
  6. Técnicas de servicios especiales
  7. Operaciones de control durante el servicio
  8. Atención de sugerencias, quejas y reclamaciones

 

UNIDAD DIDÁCTICA 8. GEOGRAFÍA VINÍCOLA NACIONAL

  1. Figuras protectoras
  2. Vinos de calidad Producidos en una Región Determinada
  3. Vinos de Mesa
  4. Vinos de Andalucía
  5. D.O. Jerez-Manzanilla de Sanlúcar
  6. Montilla-Moriles
  7. Condado de Huelva
  8. Málaga-Sierras de Málaga
  9. Aragón
  10. Campo de Borja
  11. Calatayud
  12. Cariñena
  13. Somontano
  14. Castilla La Mancha
  15. Almansa
  16. La Mancha
  17. Manchuela
  18. Méntrida
  19. Mondéjar
  20. Ribera del Júcar
  21. Uclés
  22. Valdepeñas
  23. Pago Dehesa del Carrizal
  24. Pago Dominio Valdepusa
  25. Pago Finca Élez
  26. Pago Güijoso
  27. Vinos de la Tierra de Castilla
  28. Castilla y León
  29. Arlanza
  30. Arribes
  31. Bierzo
  32. Cigales
  33. Ribera del Duero
  34. Rueda
  35. Toro
  36. Tierra del Vino de Zamora
  37. Vino Tierra de León
  38. Vino de la Tierra de Castilla y León
  39. Cataluña
  40. Alella
  41. Catalunya
  42. Conca de Barberá
  43. Costers del Segre
  44. Empordá
  45. Monsant
  46. Penedés
  47. Plá de Bages
  48. Priorato
  49. Tarragona
  50. Terra Alta
  51. Extremadura
  52. Ribera del Guadiana
  53. Galicia
  54. Monterrei
  55. Rías Baixas
  56. Ribeira Sacra
  57. Ribeiro
  58. Valdeorras
  59. Islas Baleares
  60. Binissalem
  61. Pla i Llevant
  62. Islas canarias
  63. Abona
  64. El Hierro
  65. Gran Canaria
  66. La Gomera
  67. La Palma
  68. Lanzarote
  69. Tacoronte-Acentejo
  70. Valle de Güimar
  71. Valle de la Orotava
  72. Ycoden Daute Isora
  73. La Rioja
  74. Denominación de Origen Calificada Rioja
  75. Madrid
  76. Vinos de Madrid
  77. Murcia
  78. Bullas
  79. Yecla
  80. Navarra
  81. Vinos de Navarra
  82. País Vasco
  83. Chacolí de Álava (Arabako Txacolina)
  84. Chacolí de Vizcaya (Bizkaiko Txakolina)
  85. Chacolí de Guetaria (Getariako Txacolina)
  86. Comunidad Valenciana
  87. Alicante
  88. Utiel Requena
  89. Valencia
  90. Denominaciones de Origen pluricomunitarias
  91. Cava
  92. Jumilla

 

UNIDAD DIDÁCTICA 9. GEOGRAFÍA VINÍCOLA INTERNACIONAL

  1. Europa
  2. Francia
  3. Italia
  4. Portugal
  5. Alemania
  6. Austria
  7. Hungría
  8. Grecia
  9. América
  10. Argentina
  11. Canadá
  12. chile
  13. Estados unidos
  14. Uruguay
  15. Oceanía
  16. Australia
  17. Nueva Zelanda
  18. África

 

UNIDAD DIDÁCTICA 10. VOCABULARIO DE CATA

  1. EDITORIAL ACADÉMICA Y TÉCNICA: Índice de libro Sumillería. El vino y su servicio Oliva de Paz, Andrés. Publicado por Editorial Síntesis

 

¿Para qué te prepara?

Este Curso de Sumiller. El Vino y su Servicio le prepara para tener una visión amplia sobre el ámbito de la hostelería y su relación con la función del Sumiller y el correcto servicio del vino, adquiriendo los conocimientos oportunos para realizar esta labor de manera profesional.

 

¿A quién va dirigido este curso?

El Curso de Sumiller. El Vino y su Servicio está dirigido a cualquier persona interesada en el sector de la hostelería, así como a aquellos profesionales de este entorno que quieran adquirir conocimientos sobre la función del Sumiller y las técnicas para servir vino.

 

¿Cuál es la metodología del Curso? ¿Cómo vas a seguir tu Curso a distancia?

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso.

La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Tutor Personal

El alumno cuenta con el apoyo de un tutor especialista, quien le dará las directrices necesarias durante todo el proceso formativo. Con él podrá mantener un contacto a distancia (en los horarios de atención establecidos) o personal.  Para dirigir sus dudas y consultas, el alumno cuenta con todos los medios de comunicación a su alcance: fax, email, teléfono.

El alumno también contará con el apoyo de un pedagogo especialista en formación a distancia, para reforzar su proceso de aprendizaje, quien podrá ayudarle a resolver cualquier cuestión relacionada con esta modalidad de estudio.

 

Materiales y duración del curso

220 horas.

Duración máxima de tutorías: 6 MESES.
Materiales: Te enviamos toda la documentación a casa para acceder al campus online.

 

Prácticas

Desde Aulaed Centro de Estudios, deseamos que cuando finalices tus estudios sea a distancia u online, tengas la posibilidad de realizar prácticas presenciales en empresas para que refuerces tu formación y te ayude a incorporarte al mundo laboral. Llegamos a acuerdos de colaboración con numerosas empresas y centros. Desde el departamento de prácticas de asesorásemos para que consigas todos tus objetivos.

 

Bolsa de empleo

Alumnus: Un espacio común para todos los antiguos alumnos de Aulaed que buscan trabajo. Donde encontrarás todas las ofertas laborales por profesión y comunidad autónoma.

 

Diploma Acreditativo

Al finalizar los estudios, y una vez formalizados los trámites administrativos, el alumno que supere el curso obtendrá, de Aulaed, un Diploma acreditando haber superado satisfactoriamente el curso de Sumiller. El Vino y su Servicio.

 

¿Porqué estudiar con Aulaed?

Aulaed forma parte de un grupo de empresas con más de 25 años de experiencia en el mundo de la enseñanza y en el desarrollo de cursos para la formación cualificada. Somos expertos en dar soluciones de formación y miles de alumnos se han beneficiado de la enseñanza provista.
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